Sodyòm metabisulfite aji kòm yon ajan konsèvasyon ak diminye nan manje. Li gen yon efè diminye pi fò pase sulfit, men fonksyon li se menm jan an. Nan peyi mwen an, li pèmèt pou itilize nan fwi konsève, biskwit, sik, sik wòch, maltoz, sirèt, glikoz, glikoz likid, lans banbou, dyondyon, ak dyondyon nan bwat, ak yon itilizasyon maksimòm de 0.45 g / kg.
Kantite rezidyèl (tankou SO2) nan fwi konsève, lans banbou, dyondyon ak dyondyon nan bwat, konsantre rezen ak cassis yo ta dwe mwens pase 0.05 g / kg; kantite rezidyèl nan biskwit, sik, vermicelli, ak lòt varyete yo ta dwe mwens pase 0.1 g / kg; ak kantite rezidyèl nan glikoz likid pa ta dwe depase 0.2 g / kg.
